된장국에 쌀뜨물, 삶을 때 쌀뜨물 + 활용 방법과 이유

쌀뜨물 이용 방법과 이유

된장국에 쌀뜨물, 삶을 때 쌀뜨물 + 방법과 이유

 

된장국에 쌀뜨물, 삶을 때 쌀뜨물 + 활용 방법과 이유

 

쌀뜨물 된장국, 삶기 활용 방법

 

쌀뜨물은 쌀을 씻을 때 생기는 물로, 여러 가지 요리에 활용할 수 있습니다. 쌀뜨물은 그냥 버리기 아까운 가치 있는 자원입니다. 

 

방법은 이렇습니다. 

쌀뜨물을 준비합니다. 쌀을 처음 씻은 물은 버리고, 2번째나 3번째 물을 이용합니다. 첫 번째에 있는 먼지 등의 불순물은 버리는 것입니다. 두 번째 이후 씻은 물부터 모아두면 됩니다. 그 후 된장국이나 다른 찌개를 만들 때, 일반적으로 물 대신 쌀뜨물을 사용합니다. 

 

쌀뜨물에 된장, 고추장, 고춧가루를 넣어줍니다. 고추장은 약간만 넣어 줍니다. 준비한 채소를 적당한 크기로 잘라 넣습니다. 두부, 양파, 감자, 청양고추를 넣고, 국물이 구수하게 끓어오르면 봄동을 넣어주고 푹 끓이면 됩니다. 

 

죽순, 무, 우엉 등의 채소를 삶을 때, 물 대신 쌀뜨물을 사용합니다. 그런데 쌀뜨물을 이용하여 국물을 끓이면 더욱 고소하고 맛있게 된장국을 즐길 수 있습니다. 죽순의 떫은 맛을 제거하고 부드러운 식감을 유지하게도 할 수 있습니다. 

 

쌀뜨물로 찌개에 활용하려면, 찬물에 쌀을 헹궈 쌀뜨물을 만들고, 찬물 상태에서 끓이기 시작합니다. 끓으면서 거품을 제거하면 더욱 맑고 깨끗한 육수를 만들 수 있습니다. 멸치, 다시마, 표고버섯 등을 넣고 끓여 더욱 진한 맛을 낼 수 있습니다. 

 

쌀뜨물로 죽순, 무, 우엉 등을 삶을 때는, 쌀뜨물을 끓이고 죽순을 넣고 10~15분 정도 삶습니다. 죽순의 굵기에 따라 삶는 시간을 조절합니다. 찬물에 헹궈 물기를 제거하고 사용합니다. 

 

 

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된장국에 쌀뜨물, 삶을 때 쌀뜨물 + 방법과 이유

 

쌀 된장국, 우엉, 죽순 삶을 때 쌀뜨물

 

쌀뜨물에는 페룰릭산(Ferulic acid)과 알라토인(Allantoin)과 같은 항산화 성분이 포함되어 있습니다. 이것은 항산화 효과가 있습니다. 또한 비타민 B1, B2, B3, E, 미네랄, 항산화 물질 등 다양한 영양소가 풍부하며, 이들이 쌀을 씻거나 불릴 때 물에 용출됩니다. 

 

쌀뜨물에는 쌀의 영양분 일부가 용출되어 있습니다. 쌀 단백질, 비타민 B, 미네랄 등이 포함되어 있어 찌개 육수의 맛을 더하고 영양을 높여줍니다. 쌀뜨물에 함유된 멥쌀 전분은 끓으면서 끈적거리는 성질을 띠게 됩니다. 이 성질이 찌개 육수를 걸쭉하게 만들고, 죽순, 무, 우엉의 떫은 맛을 제거하며 부드러운 식감을 유지하는 데 도움을 줍니다. 쌀뜨물은 알칼리성 성질을 가지고 있습니다. 알칼리성 물은 무, 우엉과 같은 채소의 색을 더욱 선명하게 유지하는 데 도움을 줍니다. 

 

된장국 등 찌개를 끓일 때 사용하면 국물 맛이 더욱 깊어지는데, 이는 쌀뜨물에 함유된 전분질이 된장의 짠 맛을 완화시키고, 국물에 녹아들어 깊은 맛을 내기 때문입니다. 죽순, 무, 우엉 등의 흰색 야채를 삶을 때 사용하면 특유의 떫은 맛을 제거할 수 있는데, 이는 쌀뜨물에 함유된 전분질이 떫은 맛을 내는 성분을 흡착하여 제거하기 때문입니다. 

 

심지어, 세수를 할 때도 쌀뜨물을 활용할 수 있습니다. 세안이나 피부 미용에 사용하면 미백 효과와 보습 효과를 얻을 수 있는데, 이는 쌀뜨물에 함유된 비타민 B1, B2, 전분질 등이 피부를 보호하고, 미백 효과를 내는 성분을 함유하고 있기 때문입니다. 

 

 

[ 된장국에 쌀뜨물, 삶을 때 쌀뜨물 + 방법과 이유 ]

 

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