생활상식
2024. 3. 20.
빵 보관 방법은 냉동실이 더 좋다 + 빵을 냉장고에 보관하는 이유
빵 보관 방법 빵을 냉장고에 보관하는 이유 빵은 냉장고의 냉동실에 넣자 시간이 지나면서 빵이 맛이 없어지는 주된 이유는 건조해지면서, 수분이 증발하기 때문입니다. 그러면 빵이 딱딱해지고, 식감이 나빠집니다. 또 한 가지 알아 둘 것은, 빵을 굽는 과정에서 전분이 수분과 결합해 부드러운 질감을 만들어내지만, 식은 후에는 전분 분자들이 다시 결합하여 더 견고한 구조를 만들기 때문입니다. 빵 종류에 따라 냉장과 냉동 중 적합한 보관 장소가 다른데, 바게트, 롤빵, 치아바타 등 겉이 딱딱한 빵과 타르트, 크루아상 등 기름기가 많은 빵, 그리고 장기간 보관해야 하는 빵은 이렇게 합니다. 우선 빵을 1회분씩 잘라서 각각 랩으로 싸거나 지퍼백, 비닐봉지에 넣습니다. 빵이 완전히 식었는지 확인한 후, 냉동실 문틈이 아..